Гастрономічна культура

«Полуничні губи смаку любові, м’якоть пристрасних фруктів». Вірші бридкого, але надто вловимого хіта Invisible Dance невпинно резонують у моїй голові. Виною є ресторан під будинком, який не змінював свого списку відтворення все літо. Щовечора, без винятку, близько 11 вечора, час переживати ту віху естрадної лірики, яка порівнює очі дівчини з мідією, в екстазі кулінарної пристрасті.

Читати Далі

Кінець світу - один з повторюваних страхів людства. І це те, що в ту ж мить, коли ми почали замислюватися про своє існування, ми почали замислюватися про те, яким буде наш кінець. У всіх релігіях існують різні версії апокаліпсису, але це також було плідним полем наукових досліджень.

Читати Далі

Вже деякий час ресторан будь-якої категорії може похвалитися тим, що в своєму меню є овочі, вирощені у власних садах, які дозволяють контролювати продукт на міліметр, не пропонуючи сорти, які неможливо знайти в іншому місці. Як пояснив шеф-кухар Рікард Камарена для "Прямий на піднебіння", наявність фруктового саду дозволяє кухарям вирощувати продукт, не замислюючись про економічні показники, необхідні для будь-якого фермера, але лише про його гастрономічний результат (що вже, вже в таблиці, буде приносити прибуток).

Читати Далі

З дозволу холодних супів салати - це королеви літа, а також дієтичні меню. Хоча ми знаємо, що щодо приготування салату майже немає обмежень, ми продовжуємо пов'язувати його споживання з чимось легким, орієнтованим на схуднення або зменшення споживання калорій. І це може привести нас до великих помилок, як вдома, так і коли ми виходимо на вулицю.

Читати Далі

Кажуть, що тепло - це основа кожної кухні, хоча не завжди застосовується для приготування їжі. Але видно, що для смаження, смаження, пасерування, панірування або коричневого кольору нам потрібна теплова сковорода або праска. Однак не завжди зручно нагрівати посуд перед додаванням інгредієнтів; Бувають випадки, коли краще починати з холодної сковороди.

Читати Далі

Ми продовжуємо нашу серію путівників, які намагаються запропонувати найкращі варіанти зупинитись, щоб поїсти на головних шосе Іспанії. Сьогодні настає черга А-2, північно-східної автомагістралі, яка з'єднує Мадрид та Барселону, проїжджаючи через Сарагосу. Цей насичений маршрут спрямовує весь трафік у Європі зі сходу Піренеїв та з'єднує два основні міста країни.

Читати Далі

Мохамед Федаль, вже відомий як «Шеф-кухар Моха», вважається марокканським Арзаком за те, що він є великим ремонтором марокканської кухні та поборником нової кухні підпису. Стати сьогодні знаменитістю та зразком для наслідування у своїй країні, Моха йому було нелегко, коли він почав наважуватися впроваджувати традиції у традиції, і її критикували.

Читати Далі

Невідомо достеменно, коли або де кавун почали вирощувати та вживати, як це має місце з такою кількістю овочів, які є в нашому раціоні. Експерти вказують на африканський континент як можливе походження, і вважається, що цей фрукт був одомашнений тисячі років тому, оскільки, схоже, стародавні єгиптяни вже їли кавуни регулярно.

Читати Далі

Приказка говорить, що шашлик без бекону - це як ялинка без кульок. Це може бути правдою, але, не маючи наміру суперечити популярній культурі, є життя поза вищезгаданими беконом, ковбасою, кров'яною ковбасою та котлетами баранячого. Будемо зрозумілими: культура шашликів в Іспанії - в памперсах.

Читати Далі

Говорячи про кухню Кастилії-Ла-Манчі, неминуче потрібно думати про Ель-Кіхоте та його час, на сторінках яких міститься велика кількість страв, що збереглися до сьогодні. Кастильсько-ла-манчанську кухню неможливо зрозуміти без історії її земель, її людей і звичаїв, завжди пов'язаних з роботою краю.

Читати Далі

Данон, одна з найбільших харчових компаній світу, цього року святкує свій 100-й день народження. Компанія, яка зараз базується у Франції, народилася в Барселоні в 1919 році від провидливого бізнесмена сефардського єврейського походження Ісаака Карассо. Цьому синові купців, народженому в Салоніках, де значну частину виселення сефарди знайшов притулок, після вигнання з Іспанії в XV столітті вдалося популяризувати в США та Європі продукт, йогурт, який до цього часу був практично невідомим У цій частині світу.

Читати Далі

Артишок сьогодні є одним із найцінніших овочів в гастрономії - те, чого Пліній Старший, великий натураліст Класичного Риму, так і не зрозумів. "І тому ми перетворили жахливі явища на землю на зіпсований банкет, тих, яких навіть інстинктивно уникають тварини", - прокоментував збентежений Пліній у книзі 19 своєї натурної природознавства, в якій він замислився, чому такий нерест природи Він став модним серед сучасників.

Читати Далі

Незважаючи на всі останні чутки про ферментовані продукти та пробіотики, ви, можливо, чули про цей шипучий та зброджений напій. Чай Комбуча став новою панацеєю серед здорових любителів, але чи справді це корисно? Як ви готуєтесь? Ми пояснимо все, що потрібно знати про модний напій, який вже прибув до Іспанії.

Читати Далі

Старе прислів’я говорить, що, щоб знайти гарне місце поїсти в дорозі, просто подивіться, де зупиняються далекобійники. Це неправда. Дарожники зупиняються на зонах обслуговування з великими стоянками, незалежно від того, їдять вони добре чи ні. А розмір стоянки нічого не говорить про їжу в приєднаному ресторані.

Читати Далі

Це був 1998 рік. Ісаак Петрас, член третього покоління лінійки торговців з ринку Бокерія в Барселоні, відомий продажем грибів, подорожував через Амазонку з другом. На зупинці посеред джунглів подружжя вирішило допомогти містечку, у якого виникли проблеми з резервуарами для води, які були побиті через шторм.

Читати Далі

Кастилія і Леон - найбільша з іспанських автономних громад, дев'ять провінцій, які поділяють смаки та смаки, але зберігають власну індивідуальність. Регіон утворює разом з Екстремадурою та Кастилья-Ла-Манча Іспанію смажених. Приготування поросят та ягнят - найвідоміша сторона кухні Castilla y León.

Читати Далі

Торріас, великодні мавпи, пестиньо ... Сезонним любителям тістечок пощастить на Великдень, коли перед нашими очима відкриється нескінченна гама вишуканих солодощів. Але звичай не робив би нас такими смішними десятиліття тому, коли його витягували солодким, бо ти нічого більше не їв.

Читати Далі

Тушкована страва - одне з найбільш типових страв нашого Страсного тижня. Створений як тупа страва, з яким можна наситити, не вдаючись до м’яса, сьогодні він залишається знаковим блюдом з бобових, яким ви можете насолоджуватися всю зиму. Хоча це простий апріорний рецепт, зробити рагу по-справжньому смачною, не вдаючись до шинки або кісток хребта, як зазвичай в інших овочевих стравах, завдання не з легких.

Читати Далі

Кілька днів тому я мав можливість відвідати майстерню торій, яку викладав Альберто Гарсія Перес, син і онук кухарів кондитерських виробів і який керує кондитерським магазином Cala-Millor, відкритим у 1978 році. На цьому семінарі він дав нам сім порад шеф-кухар, щоб ваш французький тост був дуже вершковим, яким я сьогодні ділюсь з вами.

Читати Далі

Джарвіс Кокер у своїй пісні Common People, супер-хіт англійської групи Pulp, розповідає про свою зустріч із заможним студентом, який хоче жити як звичайні люди. Кокер відповідає з іронією, що, скільки намагається, він ніколи не відчує, як це відчуває, коли живе і не вдається, як звичайні люди.

Читати Далі