«Видре» кока з мигдалем. Рецепт з термоміксом і без нього

Кока-де-видре (або кришталь), як і кедрові горіхи, - типовий рецепт Каталонії, який відповідає своїй назві, оскільки це тісто настільки тонке і хрустке, що при його жуванні воно скрипить, ніби ми жуваємо розбите скло. Ця версія кокосова лоза мигдалю Я вважав це надзвичайним.

Аніс необхідно отримати такий потріскуючий результат, не бійтеся, що остаточний смак сильний або алкоголь занадто помітний, як це не так. Оригінальна форма цього рецепту витягнута, я готував його в окремих, менших та круглих кокашках.

Інгредієнти

Для 8 одиниць
  • Вода (для тіста) 50 мл
  • Молоко (для тіста) 50 мл
  • Оливкова олія екстра-діви (для тіста) 25 мл
  • Цукор (для тіста) 1/2 чайної ложки
  • Свіжі пресовані дріжджі (для тіста) 10 гр
  • Міцність борошна (для тіста) 200 гр
  • Сіль (для тіста) щіпку
  • Мигдаль рулонний (для покриття) 75 гр
  • Цукор (для покриття) 75 гр
  • Оливкова олія екстра-діви (для покриття) 50 гр
  • Розчин з анісу (для покриття) 75 мл

Як зробити кокс з мигдалем

Складність: Легко
  • Загальний час 25 м
  • Опрацювання 10 м
  • 15 м приготування їжі
  • 30 м відпочинку

Якщо ми складемо цей рецепт із Thermomix, покладіть у склянку воду, молоко, олію, цукор і дріжджі і програмуйте 15 сек. / 37ºC / вел 2. Додайте борошно і сіль і перемішайте 30 сек. / вел. 6. Замісіть 1 хв / колос вуха. Нехай тісто відпочине в склянці 30 хвилин.

Якщо ми зробимо цей рецепт без Thermomix, покладіть в миску борошно і сіль і сформуйте в центрі отвір. У каструлі нагріваємо воду, молоко і олію, додаємо цукор і дріжджі і все добре перемішуємо. Додайте вміст каструлі в борошняний отвір і замісіть до отримання гладкого тіста. Формуємо кульку і даємо постояти 30 хвилин.

В обох препаратах, тісто ділимо на 8 кульок. Розтягуємо їх дуже тонкими і розміщуємо на два лотки, вистелені папером для випічки. Посипаємо їх щедро цукром і миленим мигдалем. Поливаємо їх олією та кількома краплями води і варимо їх у попередньо розігрітій духовці при 200º приблизно 12 хвилин або поки вони не стануть золотистими. Коли ми виймаємо лоток із духовки, ми поливаємо їх негайно бризкою анісу. Ми даємо їм охолонути десять хвилин і подаємо їх.

З чим супроводжувати cocas de vidre

Ви є мигдалеві виноградники Вони смачні щойно зроблені, через кілька хвилин після виймання їх з духовки. Якщо вам доведеться їх тримати, щоб добре їх тримати, потрібно покласти їх у герметичну ємність. Додайте їм каву після обіду, ви залишите десерт!