Американський ІНТП просить виробників продуктів харчування повідомити про наявність акриламіду

Акриламід - це органічна сполука білого, без запаху, кристалічного та водорозчинного аміду, яка зазвичай використовується у виробництві паперу, вилученні металів, текстильній промисловості та виробництві барвників. Перше дослідження про нього було опубліковане в травні 2002 року, проведене Шведським національним управлінням харчових продуктів, і воно було внесено до каталогу акриламід як вірогідний канцероген для людини. Проблема полягає в тому, що коли їжа нагрівається до високих температур, таких як смажена їжа та запечена в крохмалистих продуктах, ця речовина природно виникає. Отже, споживачі не можуть знати, які продукти містять акриламід Центр науки в інтересах суспільства (CSPI) США просить виробників продуктів харчування повідомити про наявність акриламіду в їх продуктах.

З моменту дослідження Швеції багато агентств охорони здоров'я в таких країнах, як Великобританія чи Норвегія, проводили подібні дослідження практично з однаковою резолюцією; Німець також сприяв відкриттю малих доз цієї речовини в каві, і в даний час вивчається вченими по всьому світу. Зрозуміло, що акриламід - невідома, тому Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), маючи всю наявну інформацію, вирішило вважати його "ймовірно канцерогенним для людини".

Тим часом споживачам рекомендується приймати фрукти та овочі, які допомагають протидіяти можливій дозі акриламіду, яку ми можемо приймати, оскільки такі заходи, як припинення прийому їжі, були б більш небезпечними.