Камелія Панджабі - 50 кращих каррі в Індії

Кілька днів тому ми запропонували вам рецепт варених яєць у каррі, і після публікації його я зрозумів, як мало ми насправді знаємо на заході цього соусу родом з Індії, відомий як карі в Тамілі, і я почав досліджувати. Шукаю, я знайшов книгу 50 кращих каррі в Індії, написані Камелією Панджабі і під редакцією Фонду Intermón Oxfam в колекції Cocinas Lejanas.

Камелія Панджабі керує кількома найкращими індійськими ресторанами Лондона і є чудовим знавцем індійських регіональних рецептів, звідки вона походить. У мене ще не було можливості її прочитати, тому я залишаю вам інформацію, яку нам дає сам редактор про те, що ми можемо в ній знайти.

"У ньому впливи та мізерні уявлення сусідніх та завойовницьких народів Індії виявляються в якийсь момент її історії, і вони залишили свій відбиток на кухні як тисячолітню та дивовижну, як культуру, яка супроводжує її. у цій книзі як магічна формула, яка здатна адаптувати та робити найкраще з кожної їжі, із сміливими кольорами, що варіюються від білого ягняти, приготованого на молоці, до яскраво-червоного куряка парсі, що проходить через нескінченний діапазон жовтизни, охри і апельсини, а чому б і ні, трав’яної та ароматичної зелені. Міф про гострому проявляється у всій його пишності в деяких рецептах, якими керує кашмірський перець інтенсивного червоного кольору, але його плутають і нюансують, поки не зникнуть повністю, покинувши шлях солодкі та смажені смаки, такі як курка з кешью, рис, хліб, овочі ... поєднання ароматів, кольорів та текстур, а також хитрощів та хитрощів для приготування їжі до незабутнього індіанця, який змусить читача готувати закохатися з першої миті ».

Книгу, що складається з 224 сторінок, можна придбати, зателефонувавши за номером 902 330 331, через Інтернет або в магазини Intermón Oxfam, за ціною 13 євро.