Шафран та апельсинова маринована тріска: смачний контраст смаку в дуже традиційному рецепті

Маринад - дуже стара техніка збереження, що виникає з потреби, сьогодні адаптована до багатьох різних версій. Це продовжує залишатися дуже традиційною розробкою іспанських будинків, особливо в призначені дати, як це буває мариновані тріски під час Страсного тижня.

Ця страва призначена для приготування за день до або принаймні за кілька годин до того, щоб аромати добре осіли, але приготування риби здійснюється окремо. У кожному регіоні та кожному будинку ми можемо знайти різні варіанти; У цьому рецепті ми поєднаємо тріску з хорошою грядкою з лука цибулі, моркви та ароматним дотиком шафрану та апельсина. Контраст смачних, солодких, кислих і солоних смаків.

У прямому ефірі PaladarRin з тріскою в мурсійському стилі: традиційний рецепт (який має багато варіантів)

Інгредієнти

Для 2 осіб
  • Осолена тріска 300 гр
  • Біла цибуля 2
  • Зубчик часнику 3
  • Морква середня 2
  • Свіжий або сушений чебрець
  • Свіжий або сушений розмарин
  • Лавр 1
  • 0,5 шкірки апельсина
  • Шеррі або сидрий оцет (коригуйте кількість за смаком) 100 мл
  • Солодкий паприка 2 гр
  • Шафран в нитках 3
  • Борошно пшеничне борошно тріску
  • Оливкова олія екстра-діви
  • Чорний перець 4
  • Вийди

Як зробити мариновану тріску

Складність: Легко
  • Загальний час 1 год
  • Опрацювання 10 м
  • 50 м приготування їжі
  • 24 години відпочинку

Опаліть тріску заздалегідь правильно, у разі вживання засоленого продукту. Злийте, дуже добре просушіть і залиште.

Цибулю нарізати дрібним жульєном, очистити часник і моркву і нарізати їх тонкими скибочками. Нагрійте дно олії в каструлі і цибулю нарізати дрібкою солі, що дозволяє йому справлятись без поспіху на середньо-низькому вогні протягом приблизно 20 хвилин.

Додайте часник, лавровий лист, моркву, чебрець, розмарин і перець і варіть цілі кілька хвилин. Подрібніть шафран в оцті і змішайте з щіпкою паприки. Додайте до запіканки, коли морква ніжна, разом з апельсином і половиною склянки води. Накрийте кришкою і дайте варити. Можна також додати половину фруктового соку.

Злегка борошно тріску і обсмажити або позначити з обох боків на окремій сковороді з трохи олії. Видаліть обережно і віднесіть до запіканки запіканку. Вимкніть вогонь і добре перемішайте, обережно. Додайте трохи більше води, щоб риба добре просочилася.

Дайте охолонути раніше зберігати в холодильнику добре накритий для відпочинку до наступного дня.

З чим супроводжувати мариновану тріску

Традиційне блюдо, таке як мариновані тріски Його можна взяти холодним, загартованим або трохи зігріти, з хорошим хлібом в якості прикриття або першої страви. Також ми можемо приготувати смажену або варену картоплю і подати в якості гарніру, щоб скористатися маринадом з маринаду. Якщо нам подобається смак, корисно нарізати шкіру апельсина дуже тонкою, щоб взяти її з рибою.

Відео: Юлия Высоцкая Рыба с шафраном и кедровыми орешками (Січень 2020).